“剪”出来的美食

■ 本报记者臧子青

在宿城区耿车镇兴盛街有一家剪刀面馆，每至饭点便食客盈门。

6月25日，记者走进这家热闹的面馆，看到店主杨杰和妻子正在灶台边忙碌。杨杰熟练地将面团搓揉好后，迅速拿起剪刀进行下一步操作。随着剪刀上下翻飞，一条条似鱼的面条落入锅中。

谈及剪刀面，杨杰兴致勃勃地说：“剪刀面是用剪刀剪出来的一种面食，这种面条两头尖，中间稍粗。”

为了做出筋道滑嫩的剪刀面，杨杰坚持选用上好的中筋面粉，每天早上到店里的第一件事就是和面。

“剪刀是制作剪刀面的关键工具，我每半年就要换一把剪刀。”杨杰说，制作一份剪刀面，大部分时间花在剪面上。一个小面团大约要剪60次，这样煮出来的面条筋道。

鸡毛菜、粉条、豆芽……剪刀面的配菜很多。和朋友慕名而来的魏女士笑着说：“剪刀面不仅味道好，而且价格实惠。”

杨杰在接待客人时总会耐心地介绍：“一个人就吃小份，两个人就吃中份，保准让你们吃饱。”

“我们希望把剪刀面越做越好，让每一位客人都能吃得满意。”杨杰的妻子笑着说。

从七八年前刚开业时的摸索到如今赢得众多客人的认可，杨杰和妻子不仅用剪刀“剪”出了美食，还以剪刀为笔，书写属于他们的奋斗故事。